項目名稱：廣式燒鴨 項目品牌：鑫南北小吃培訓 項目價格：1200元 原料設備：不受任何限制 學習時間：3-5天 售后服務：售后服務 學習內容：廣式燒鴨全套技術 學習方式：一人一份材料,鑫南北師傅指導,學員親自操作 培訓品種：鹵汁,燒鴨烤法等 項目介紹： 廣式燒填鴨是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。 將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗干凈后，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上，吊起來晾干。將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中。將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟。將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。 培訓課程內容： 1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別； 2.脆皮鴨的前期處理與注意事項； 3.燒鴨料的配制與保管； 4.縫針的方法與注意事項； 5.焙的方法與技巧； 6.烤的火候與問題出現的緊急處理方法； 7.原料采購、存放、保鮮技術； 8.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。 鑫南北廣式燒鵝培訓采用傳統木炭式烘烤法，正宗燒鴨鹵汁配方制作等一系列古風技巧進行技術傳授，由專業的廣式燒臘，廣式燒鵝培訓老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。