【燒餅大餅系列】

保定孫大媽小吃技術培訓班項目：油酥燒餅，肉夾饃，鍋魁，椒鹽燒餅，千層肉餅、老北京麻芝醬燒餅，南京油酥燒餅，荷葉餅，缸爐燒餅，龍須金絲餅，河間火燒，蔥花餅，蔥油餅，千層餅，香掉牙千層餅，白丹餅，家常餅，獨一味雞蛋餅，新式熱狗，蛋撻燒餅等燒餅培訓。

棋子燒餅是河北省唐山地區的特產，因狀如小鼓、個似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。與唐山麻糖同為唐山的特產。

【棋子燒餅特點】

燒餅的大小和形狀都類似于一個象棋的大木頭棋子，有時內有肉或其他材料的餡，表面有芝麻。烙燒餅用兩個爐，一個在下面生火，另一個在上面吊著，兩面同時烙。

【棋子燒餅培訓內容】

1、和面的技巧；

2、棋子燒餅形狀的制作；

3、油酥的制作；

4、燒餅夾餡的技巧；

5、燒餅的制作。

【棋子燒餅培訓時間】

一般2天左右就可以掌握，不限制時間，包教會，學會為止，老師手把手教學，學員親手操作，學不會全額退款。

棋子燒餅怎么做呢，孫大媽技術培訓告訴你棋子燒餅的簡單做法。

做法：

1、把肉剁成末，和蔥、面醬、香油等調勻成餡。制瓤成形。

2、將剩余的面粉加水和勻成水面團，再搟成圓片，把面瓤放在水面片上，前后對折，用面杖把兩側搟平封口，再搟成長方形，切去左右毛邊，橫切為兩塊，分別卷成面卷，再揪成小劑。

3、取一劑用拇指在面卷接茬處按窩。放入肉餡，縮口，用左手食指拇指提住餅坯輕輕轉動呈棋子形后，將光面撒勻麻仁，放在烤盤內。烘烤。特點：杏色，形如棋子，外酥里嫩。

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