【蓋澆飯】

保定孫大媽小吃培訓班蓋澆飯宮保雞丁、魚香肉絲、木須肉、蒜臺肉、香辣土豆絲、麻婆豆腐、杭椒肉片。

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

【宮保雞丁培訓內容】

1、雞肉的選取及處理；

2、花瓜、辣椒的預處理；

3、調味料汁的配制；

4、宮保雞丁的炒制。

【宮保雞丁培訓時間】

一般1天就可以熟練掌握，不限制學習時間，包教包會，學會為止，老師手把手教學，學員親手操作。學完回家做不好，還可以回學校繼續免費學習，終身服務。

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