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深圳跳跳蛙培訓,跳跳蛙培訓學校班,跳跳蛙培訓學校哪家好,跳跳蛙培訓班在哪里 饞嘴跳跳蛙饞嘴跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。 蛙仔鮮滑細嫩,配以青花椒、干辣椒和重慶農家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調料烹制而成,麻辣燙嫩,鮮香適口。饞嘴跳跳蛙麻辣味正,肉質細嫩,營養豐富,具有利水消腫、解毒的功效。其實這是一道四川風味的菜,以麻辣為主。主要做法:把鮮活牛蛙去皮和內臟內,洗凈切成寸方,用料酒、鹽腌制,然后入油鍋斷生,再做好麻辣調味料,入鍋翻炒,將斷生的材料放入,燒開即可上桌 課程介紹: 1.講述特色跳跳蛙的整體操作經營方式。 2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。 3.講解跳跳蛙醬料的配比及熬制。 4.講解各類配料的制作。 5.講解跳跳蛙的炒制技術。 6.講述跳跳蛙的成品制作技術。 7.投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法。 跳跳蛙吃蛙六步曲: 1.點火之前先吃蛙,娃肥肉嫩味美鮮;高湯加上悠著涮,下菜順序細分辯。 2.肉類先下味道鮮,海鮮素菜在中間;不宜一次多投放,食品生熟難分辨。 3.帶面粉類易渾湯,只好放在最后面;保持中火小開灶,隨燙隨食味更鮮。 4.水發薄片夾著涮,大約十秒脆又鮮;倘若久煮體縮小,失去鮮味嚼不爛。 5.熟食燙透即可食,厚大生塊煮松軟;腦花盛在湯勺煮,避免攪的滿鍋翻。 6.開外起鍋味稍淡,袪風除溫防感冒;刺激過癮汗漣漣,親朋摯友和家歡。