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項目的介紹: 烤豬蹄一種新的特色燒烤,色、香、味具佳是,一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一,在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬,秉承了國人的傳統飲食文化,又在此基礎之上突破了傳統的烹制方法,烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來,而推出的一道人間美食。 培訓課程內容: 1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別; 2.紅鹵汁,老湯的熬制 3.豬蹄的鹵制方法; 4.鹵豬蹄的烘烤方法; 5.原料采購、存放、保鮮技術; 6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。 烤豬蹄是鑫南北較新推出的一款燒烤型特色小吃項目,以紅鹵作為豬蹄的著味進行烘烤,嚴格把控火力以及烘烤的時間技巧等,學習烤豬蹄的學員都會有專業的培訓老師現場培訓,分為理論以及實操兩大課程,每位學員均會分發到相應的原材料,根據師傅的操作示范,學員親自動手操作,師傅的指導,反復練習,直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核